下次你做沙拉的时候，你可能会考虑加入蘑菇。根据一项新的宾夕法尼亚州立大学的研究，这是因为高食用量的蘑菇与较低的癌症风险有关研究，发表在3月16日的《营养进展》(Advances in Nutrition)杂志上。
系统回顾和荟萃分析检查了1966年至2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，探索了食用蘑菇与癌症风险之间的关系。
蘑菇富含维生素、营养物质和抗氧化剂。研究小组的发现表明，这些超级食物也可能有助于预防癌症。尽管香菇、牡蛎、舞茸和王牡蛎的麦角硫氨酸含量高于白蘑菇、cremini和portabello蘑菇，但研究人员发现，日常饮食中摄入任何一种蘑菇的人患癌症的风险都较低。根据研究结果，每天吃18克蘑菇(约1/8到1/4杯)的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险低45%。
“蘑菇是饮食中麦角硫氨酸含量最高的来源，麦角硫氨酸是一种独特而有效的抗氧化和细胞保护剂，”哈佛大学流行病学研究生吉布里尔·m·巴(Djibril M. Ba)说宾夕法尼亚州立医学院．“在体内补充抗氧化剂有助于预防氧化应激，降低患癌症的风险。”
当对特定的癌症进行检查时，研究人员指出，经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险显著降低，这与乳腺癌的相关性最强。Ba解释说，这可能是因为大多数研究没有包括其他形式的癌症。今后，这项研究可能有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并帮助建立预防癌症的健康饮食。
“总的来说，这些发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要的证据，”合著者说约翰·里奇,一个宾州州立癌症研究所公共卫生科学和药理学研究员和教授。“未来的研究需要更好地查明相关机制，以及可能受到影响的特定癌症。”
来自宾夕法尼亚州立大学的Paddy Ssentongo、Joshua Muscat、Robert Beelman和Xiang Gao也对这项研究做出了贡献。研究人员宣布没有利益冲突或特定的资金支持。
原创文章:https://news.psu.edu/story/655156/2021/04/21/research/higher蘑菇-消费相关-低-风险- cancer?utm_source=newswire&utm_medium=email&utm_term=656205_html&utm_content=04 14 - 22 - 2021 - 04 - &utm_campaign=hershey%20newswire